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MASAの料理ABC
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愛料理
您好!! 我是MASA! 我是日本人. 我是宅男廚師…(* ̄∇ ̄*). 以前在日本,法國料理餐廳的廚師,後來去加拿大開始 學英文跟商業管理後,經營餐廳。現在搬到台灣。 指導料理,顧問餐廳。住在國外,總共已經有25年以上 。 發現,不管那國人,很多人覺得, 煮菜=很累,很辛苦,很麻煩… 我想要改正這個方程式。煮菜=好玩,快樂,幸福!! 當然有時候我也覺得煮菜很累,很麻煩。所以我知道怎 麼做比較輕鬆,好玩煮菜。 25年的廚師經驗+(初級的)中文+ 電腦知識+料理撮影技術 = “手工” 網站『MAS...
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鄉土料理篇-福岡風筑前煮/Chikuzen Ni |MASAの料理ABC 這次介紹另外種的煮物。
用雞肉&根類菜,醬油口味的鄉土料理!
請大家多吃各種不同口味&料的煮物喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و 〜♫
鄉土料理篇-福岡風筑前煮/筑前煮
第9季-第1集
[ 2人份]
雞腿肉 Chicken thigh-1片
味淋 Mirin-1大匙
醬油 Soy sauce-1大匙
乾燥香菇 Dried shitake mushrooms-3~4片
牛蒡 Burdock root-100g
紅蘿蔔 Carrot-1/2支
蒟蒻片 Konjac—1/2片
豌豆(汆燙過) Snow peas, blanched-5~6片
日式高湯 Dashi-300cc左右
清酒 Sake-4大匙
味淋 Mirin-4大匙
砂糖 Sugar-1/2大匙
醬油 ...
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Presented by 十全-味噌風味馬鈴薯燉肉/Miso Niku Jyaga Presented by 十全-味噌風味馬鈴薯燉肉/Miso Niku Jyaga
跟十全合作影片第二彈!
介紹知名度高的日式家庭料理的應用篇
味噌不只煮味噌湯用,
也可以做出濃郁美味煮物!
大家一定要試試看喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
味噌風味馬鈴薯燉肉/味噌風味の肉じゃが
[ 2人份]
豬肉片 Sliced Pork—150g
十全粗粒味噌 Shih Chuan Miso—1大匙
清酒 Sake-1大匙
馬鈴薯 Potato—1個
紅蘿蔔 Carrot—30g
洋蔥 Onion-1/2個
蒟蒻片 Konjac—1/2片
四季豆 Green beans—3~4支
鹽巴 Salt—少許
高湯 Dashi —500cc
清酒 Sake-2大匙
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海老奶醬可樂餅/Ebi Cream Croquettes |MASAの料理ABC 可樂餅食譜第2彈!這次介紹奶醬Style的餡,
用蝦子as配料,無敵的組合太好吃
當點心或午&晚餐都很適合~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و 〜♫
海老奶醬可樂餅/海老クリームコロッケ
第8季-第13集
[6個]
蝦子 Prawns—12個
白酒 White wine—2大匙
[白醬]
麵粉 Flour—30g
奶油 Butter—30g
牛奶 Milk—300cc
披薩起司 Pizza cheese—30g
鹽巴 Salt-1/3小匙
黑胡椒 Black pepper—適量
[麵衣]
麵粉 Flour—1碗
雞蛋 Egg—1個
水 Water—1大匙
麵包粉 Bread crumbs—1碗
可樂餅(馬鈴薯)做法:https://youtu.be/duu9-R5LYQQ
炸豬排做法:https://youtu.be/FzzVxYl7kOo
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3種口味銅鑼燒/Dorayaki with Matcha Custard |MASAの料理ABC 介紹哆啦A夢很愛吃的食物!
做了3種餡 各種不同的味道&口感
請各位享受日本傳統的和果子~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و 〜♫
3種口味銅鑼燒/どら焼き:あんこ&生あんこ&抹茶カスタード
第8季-第12集
[ 12片=6個份 ]
雞蛋 Egg—2個
砂糖 Sugar-80g
蜂蜜 Honey—20g
水 Water—30cc
水 Water—10~15cc(調整用)
低筋麵粉 Cake flour-130g
泡打粉 Baking powder—1/2小匙
[紅豆餡/原味]
[ 2個份 ]
紅豆餡 Anko/Red beans paste-120g
[鮮奶核桃紅豆]
[ 2個份 ]
紅豆餡 Anko/Red ...
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舞菇&菠菜&蝦子味噌奶醬烏龍麵/Maitake Spinach Prawns Miso Cream Udon |MASAの料理ABC 介紹香氣超級棒的西式炒烏龍麵!
奶醬跟味噌的絕妙的組合
秋天&冬天時候一定要吃的~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و 〜♫
舞菇&菠菜&蝦子味噌奶醬烏龍麵/舞茸とほうれん草とえびのみそクリームうどん
第8季-第11集
[ 1人份 ]
讚岐烏龍麵 Frozen udon—1片
蝦子 Prawns—4~5片
菠菜 Spinach—1把
舞菇 Maitake—50g
鮮奶油 Whipping cream—100cc
日式高湯 Dashi—120cc
奶油 Butter—1小匙
醬油 Soy sauce—1/2小匙
味淋 Mirin—1小匙
味噌 Miso—15g
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
溫製菇沙拉:https://youtu.be/311SoOij-pc
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Presented by 龜甲萬 日式燉煮牛肉豆腐/Beef & Tofu Nimono 這次跟龜甲萬合作料理影片!
介紹非常有入味漂亮的煮物料理。
直接吃或裝在白飯作成丼飯都很適合!
大家一定要試試看喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
龜甲萬的官方連結: https://www.kikkoman.com.tw/
日式燉煮牛肉豆腐/秋の定番にもの肉どうふ
[ 4人份 ]
牛肉片 Sliced beef—300g
*可以代用豬肉片!
洋蔥 Onion—1個
板豆腐 Firm tofu—1盒
蒟蒻絲 Konjak noodles—400g
豌豆 Snow peas—5~6支
[湯汁材料]
水 Water—600cc
*可以代用日式高湯!
清酒 Sake—150cc
砂糖 Sugar—3大匙
龜甲萬丸大豆醬油 Kikkoman Soy Sauce—100cc
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*BGM:甘茶の音楽工房
*BGM:PremiumBeat-Studio ...
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咖啡風味麵包布丁with柿子/Coffee Bread Pudding with Persimmon |MASAの料理ABC 介紹風味&口感超級豐富的甜點!
用當季的水果&簡單的材料
可以享受溫暖的秋天の美食~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و 〜♫
咖啡風味麵包布丁with柿子/コーヒー風味のカスタードパングラタン 
第8季-第10集
[ 2人份]
柿子 Persimmon—1個
綜合堅果 Assorted nuts—適量
法國麵包 French bread—7~8片
奶油 Butter-適量
砂糖 Sugar-1/2大匙
肉桂粉 Cinnamon—少許
[ 咖啡蛋黃醬 ]
蛋黃 Yolk—3個
砂糖 Sugar—20g
咖啡粉 Instant coffee—1大匙
水 Water-50cc
蘭姆酒 Dark rum—少許
糖粉 Icing sugar—少許
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Presented by 高野食品股份有限公司 咖哩風味納豆炒飯/Natto Curry Fried Rice 這次跟高野食品股份有限公司合作料理影片。
終於實現了跟大家分享納豆料理!
用日本No.1納豆品牌 おかめ納豆
介紹怎麼做大家會享受納豆的方式。
有益身體健康的日本美味大豆食品。
一定要試試看喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
*おかめ納豆FB粉絲專頁並請大家按讚追蹤
FB:https://www.facebook.com/takanofoods/
納豆特別專頁:http://www.takanofoods.com.tw/special
咖哩風味納豆炒飯/カレー風味の納豆チャーハン
[1人份]
白飯 Steamed rice—1碗(約170g)
北海道小粒納豆 Okame Natto—1盒
雞蛋 Egg—1個
蔥 Chopped green onion—1支
蒜頭 Garlic—1~2粒
鴻禧菇 Shimeji mushrooms—50g
美乃滋 Mayonnaise—1小匙
咖哩粉 Curry powder—1/2小匙+1大匙
白芝麻 White sesame—少許
鹽巴&黑胡椒 Salt & ...
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豬肉&韓式泡菜炊飯/Pork&Kimchee Takikomi Gohan |MASAの料理ABC 無敵的組合“Pork&Kimchee”又做了美味料理!
有一支平底鍋就可以簡單做出
超級香香的米飯料理~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و 〜♫
豬肉&韓式泡菜炊飯/豚キムチ炊き込みご飯 
第8季-第9集
[ 2人份]
米 Rice-150g
豬肉片 Sliced pork-80g
砂糖 Sugar-1/2小匙
清酒 Sake-1大匙
韓式泡菜 Kimchee-100g
洋蔥 Onion–1/4個
乾燥香菇 Dried shitake mushrooms–2片
油豆腐 Deep fried tofu-2塊
日式高湯 Dashi-150cc
砂糖 Sugar-1/2小匙
鹽巴 Salt-1/2小匙
蔥花 Green onion, chopped-少許
白芝麻 ...
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南瓜&蝦子焗烤筆管麵/Kabocha&Prawns Penne Gratin |MASAの料理ABC 大家決定萬聖節時候要做什麼料理嗎?
How about Kabocha 料理!
甜味濃郁的南瓜跟白醬一起非常濃香!
當Brunch也很有滿足感!
Happy Halloween~! 萬聖節快樂~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و 〜♫
南瓜&蝦子焗烤筆管麵/かぼちゃとエビのペンネグラタン 
第8季-第8集
[ 2人份 ]
南瓜 Squash—180g
奶油 Butter—15g
水 Water-60cc
蝦仁 Peeled prawns—8~10片
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
白酒 White wine—2大匙
豌豆 Snow peas-6~8片
筆管麵 Penne—140g
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宮崎風酸甜雞腿丼飯/Miyazaki Style Nanban Chicken Don |MASAの料理ABC 介紹Another 日本Local Cuisine!
這次到了九州宮崎縣!
酸甜&Juicy的雞肉跟自製塔塔醬
做成超級下飯的丼飯。
開始吃就無法停止!(๑˃̵ᴗ˂̵)و 〜♫
宮崎風酸甜雞腿丼飯/宮崎風チキン南蛮どん
第8季-第7集
[ 1人份]
雞腿肉 Chicken thigh-1片
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
高筋麵粉 Bread flour—適量
[ 南蛮漬醬/酸甜醃醬 ]
味淋 Mirin—1大匙
醬油 Soy sauce-2大匙
砂糖 Sugar-1/2大匙
白醋 Rice vinegar-2大匙
[ 優格塔塔醬 ...
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Presented by 樂天 溫暖馬鈴薯&蕃薯沙拉+香煎雞肉蔬菜卷/Hot Sweet Potato Salad & Roasted Chicken Roll Presented by 樂天
溫暖馬鈴薯&蕃薯沙拉+香煎雞肉蔬菜卷/Hot Sweet Potato Salad & Roasted Chicken Roll
這次跟樂天合作料理影片!
在家也可以享受日本秋天の美食「石焼き芋」
不只可以烤蕃薯
也可以做很多種類的美味料理!
大家一定做做看~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
溫暖馬鈴薯&蕃薯沙拉+香煎雞肉蔬菜卷/ホットスイートポテトサラダ+こんがりチキン野菜ロール
【溫暖馬鈴薯&蕃薯沙拉】
[ 4人份 ]
馬鈴薯 Potato—2個
地瓜 Sweet potato—1個
蒜頭 Garlic—4~5片
紫洋蔥 Red onion—1/4個
美乃滋 Mayonnaise—30g
鹽巴 Salt—1/2小匙
黑胡椒 Black pepper—適量
香菜 Cilantro—1把
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沖繩風Taco拌飯/Okinawa Taco Rice |MASAの料理ABC 介紹墨西哥&沖繩混合的異國料理!
Juicy的絞肉,牽絲起司,酥脆餅乾
太好吃!可以配沖繩啤酒可以享受
Okinawa 鄉土的氣氛~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و イヤササ〜♫
沖繩風Taco拌飯/沖縄タコライス
第8季-第6集
[ 1人份]
牛絞肉 Ground beef-120g
洋蔥 Onion—1/4個
蒜頭 Garlic—2粒
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper-適量
辣椒粉 Chili powder—1小匙
番茄醬 Ketchup—1大匙
蠔油 Oyster sauce—1/2大匙
披薩起司 Pizza cheese—適量
萵苣 Lettuce—1~2張
小番茄 Mini tomatoes—2~3粒
玉米餅(多力多滋)Tortilla—少許
白飯 ...
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關西風玉子燒三明治/Kansai Style Tamago Yaki Sandwich |MASAの料理ABC 玉子燒不只裝在盤子上吃。
也可以變成超級美味的三明治!
跟一般的雞蛋三明治完全的口感
大家一定要試試看喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
關西風玉子燒三明治/関西風卵焼きサンドイッチ
第8季-第3集
[ 1~2人份 ]
雞蛋 Egg—4個
牛奶 Milk—3大匙
砂糖 Sugar—1.5小匙
鹽巴 Salt—1/4小匙
土司麵包 Sandwich bread—2張
奶油 Butter-適量
美乃滋 Mayonnaise—適量
蔬菜玉子燒做法 https://youtu.be/4YR58rTjEe0
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*MASAのYoutube頻道(高畫質):🍅http://www.youtube.com/masaabc1
*MASA Facebook:https://www.facebook.com/masa.abc
*MASA 食譜網站:https://www.masa.tw
*食譜書:📘www.masa.tw/masas-book
*刀子:日本製柳宗理18cm不鏽鋼廚刀
*鍋具:BEKA Pro Induc Pearl 單柄附耳平煎鍋 24cm
...
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3種口味冰淇淋大福/Tricolor Daifuku Ice Cream |MASAの料理ABC 傳統的和菓子跟西式的融合
可以這麼好吃!
作法很簡單,
用喜歡口味的冰淇淋
自製雪見大福~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
3種口味冰淇淋大福/3色アイス大福
第8季-第5集
[ 6個份]
糯米粉 Glutinous rice flour—50g
砂糖 Sugar—100g
水 Water—100cc
太白粉 Potato starch—適量
冰淇淋(香草)—100g左右
冰淇淋(抹茶)—100g左右
乳酪 Cream cheese—50g
砂糖 Sugar—10g
鮮奶油 Whipping cream—50cc
可可粉 Coco powder—適量
餅乾 Cookies—1~2張
3:20 [草莓大福作法] https://youtu.be/-RnUba-UK-Y
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*MASAのYoutube頻道(高畫質):🍅http://www.youtube.com/masaabc1
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BBQ起司奶醬雞肉卷/BBQ Cream Cheese Chicken Wrap |MASAの料理ABC 中秋節大家已經決定要做什麼嗎?
如果想要跟通常不一樣的Style的話,
這道May be the one you are looking for!
滿滿的濃郁起司奶醬跟雞肉包起來
咬一口爆漿流出來喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
BBQ起司奶醬雞肉卷/チキンとチーズクリームソースラップのBBQ
第8季-第4集
[ 3個份]
春捲皮 Spring roll sheets—2張
*可以代用墨西哥餅
雞腿肉 Chicken thigh-1片
迷迭香 Rosemary—2支
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
奶油 Butter-1/2大匙
洋蔥 Onion–1/4個
鴻禧菇 Shimeji mushrooms-100g
...
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麥當勞 X MASA 『芝麻冰炫風 Ice Cake』 麥當勞 X MASA 『芝麻冰炫風 Ice Cake』
這次跟麥當勞合作了影片!
用芝麻冰炫風跟水果
創意做出來ICE CAKE!
除了直接吃以外、可以做出很多變化
大家一定要試試看喔!
https://ppt.cc/fvQaYx
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Presented by Vitantonio京都風味費南雪/Matcha Financier|MASAの料理ABC 與特力集團總代理的Vitantonio合作了美味影片!這次介紹法國跟日本的Fusion點心!
抹茶的微苦清爽口味跟金黃奶油的香氣一起太棒了!
利用鬆餅機這麼輕鬆可以做出創意點心。
大家一定要試試看喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
京都風味費南雪/京風抹茶風味のフィナンシェ
[ 8個分 ]
杏仁粉 Almond powder—30g
低筋麵粉 Cake flour—27g
抹茶粉 Matcha—3g
無鹽奶油 Unsalted butter—70g
蛋白 Egg white—70g(約雞蛋2個分)
砂糖 Sugar—50g
-------------------------------------------------------------------
*MASAのYoutube頻道(高畫質):🍅http://www.youtube.com/masaabc1
*MASA Facebook:https://www.facebook.com/masa.abc
*MASA 食譜網站:https://www.masa.tw
*食譜書:📘www.masa.tw/masas-book
*鬆餅機:Vitantonio鬆餅機 VWH-32B
*BGM:甘茶の音楽工房
*BGM:PremiumBeat-Studio Le Bus
*BGM:PremiumBeat-Joe Sacco
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和風洋食王道!日式拿玻里義大利麵/ Napolitan Spagetti |MASAの料理ABC 作法非常簡單的洋食料理。
順便介紹餐廳用的小技巧!
請享受懷念昭和時代的美味!~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
和風洋食王道!日式拿玻里義大利麵/懐かしナポリタンスパゲッティー
第8季-第2集
[ 1人份 ]
義大利麵 Spagetti—100g(1人份)
鹽巴 Salt—約1小匙(煮麵用)
溶化奶油 Butter, melted—適量
OR 橄欖油 Olive oil—適量
洋蔥 Onion–1/4個
鴻禧菇 Shimeji mushrooms-50g
青椒 Green pepper—1/4個
德式香腸 Sausage—1支
番茄醬 Ketchup—4大匙
牛排醬(HP, A1, 等等) Steak Sauce—1大匙
OR 豬排醬 Tonkatsu Sauce—1大匙
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Presented by 黑橋牌 烤肉必備超Juicy香腸料理 創作! 綜合BBQ香腸/BBQ Sausages Platter|MASAの料理ABC 與黑橋牌合作了美味影片!用超級Juicy&脆脆的德式香腸
介紹很簡單可以做出來的美味BBQ料理!
大家一起熱鬧的樣子準備起來,
享受BBQ Time喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
廠商官網:https://www.blackbridge.com.tw/thing/199
台灣販售通路: 黑橋牌門市、好市多、家樂福及各大百貨超市
烤肉必備超Juicy香腸料理 創作! 綜合BBQ香腸/創作!BBQソーセージの盛り合わせ
*材料表是參考的, 大家可以自己改成喜歡的食材&份量喔!
[ 4人份]
Johnsonville香腸—12條
綠節瓜 Zucchini—1支
小番茄 Mini tomates—8粒
紅&黃甜椒 Red&Yellow bell—各1個
秋葵 Okura—8片
鹽巴 Salt-少許(處理秋葵用)
金針菇 Enoki mushrooms—100g
馬鈴薯 Potato—1個
番茄 Tomato—1個
萵苣 Lettuce—適量
洋蔥 Onion—1/2個
麵包 ...
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