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聖凱師
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愛料理
~讓你簡單當大廚~ 你是不是常常看電視上師傅在教做菜 你也很有興趣想要來親身試試! 但是是不是做法太複雜,食材取得不易 食材取得:http://magicstudio.tw/shabushabu 今天“錵鑶居家料理小教室”由我們聖凱師 有10年以上料理經驗,擁有四家日式料理店 就是要教你如何做出簡單又不輸五星級飯店的料理!
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聖凱師 錵鑶 微氣泡產生器 『微米氣泡產生器』守護健康,從水開始
不改變你的習慣,只改變你的生活品質❤
『除菌去污』、『分解農藥』、『食材保鮮』一支搞定
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最快1~2天幫你到貨~
今天說的不喝的氣泡,而是用的氣泡水
水中有大量的微細氣泡,可以讓水有更強的清潔力跟制菌能力
它會在破碎的瞬間會產生高溫,這些高溫會帶走農藥跟髒污
可以幫助你清洗蔬果上的農藥、滅菌、加強去油的功效👍
像我做的料理都是大火快炒,鍋子或是碗盤上會有不少的油
想清洗乾淨要加入不少洗碗精,沖掉又要用到大量的水🚿
它可以幫你帶走大部分的油污,只要用少量的水跟洗碗精就行
讓媽媽們免於接觸刺激性物質,減少富貴手的問題🙌
它產生的微米氣泡比毛細孔還小,出門工作一整天
帶回空氣裡不少髒污,它能深入肌膚裡做到清潔及保濕的效果
我在每家店裡都有裝一個這個
對做料理的我來說,它是一個很棒的東西
它能『除菌去污』、『分解農藥』還能幫『食材保鮮』
很多人會擔心食材是不是新鮮或乾淨🐟
除了食材的挑選,清洗也是一門很大的學問💪
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緯恆師 錵鑶 燙青菜 這篇請給轉發吃菜的朋友看(肉食主義勿進)
我怕你看完難受...
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你會燙青菜嗎?燙過頭、燙沒熟...🥦
今天分享燙青菜小訣竅(原來看一次就會)
常常要要求小朋友要多吃青菜,
才知道自己也不會喜歡吃那綠色無味的青菜...
其實青菜燙得好、調味好!😳
不管你要吃清淡風味,還是涼拌沙拉
就算是綠色青菜也能煮出你驚訝的菜色
分享燙青菜小訣竅讓你趕快學一步😋
看完你一定要標記不愛吃菜的朋友
讓他知道多吃菜有益身體健康,而且很好吃!
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緯恆師 錵鑶 滑蛋雞肉粥 冬天早上完美首選,煮出完美比例的粥品😋
(不會太稀、不會太稠) 標記喜歡吃粥😳
喜歡吃粥的朋友一定知道,粥不是泡水煮滾這麼簡單
要煮出粥的米暖嫩入口即化,又不失米的口感🤔
今天分享粥完美比例,照比例做成功百分之百!
🤧早上的冬天特別冷,這時候來晚粥暖胃又好消化
😷生病沒食慾煮粥清淡又方便!!
😬戴牙套不好吃東西,粥輕鬆不卡牙
👵家裡長輩年長不好進食,煮粥又不能太稀或太稠
👼一歲小朋友不知道煮什麼,煮粥營養又健康
完美1:10粥比例用"湯炒鍋"輕鬆完成!💪
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✨米今天500克,水的量是5000cc
配料隨你想吃什麼加什麼!
今天配料有油條、雞肉(湯鍋先炒香)、蛋、芹菜
PS:煮好一鍋粥,剛好可以頂一餐,
裡面有菜有蛋有肉有飯一次解決👌
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聖凱師 錵鑶 味噌米茄 在居酒屋吃到的味噌米茄🍆
家庭版做法,用烤箱就可以做出來
下酒菜料理再多一道分享給你🤤
上次分享的『味噌醬』比例
主要是拿來做醃製的
醃製一些肉類或是海鮮🥩
這次分享的醬是屬於抹醬
是用來塗抹在蔬菜上的,別搞錯囉~📝
炸過後的米茄烤出來顏色會比較漂亮 😍
不喜歡用炸的也可以用煎的
如果直接用烤的,味噌焦掉了
裡面的肉可能都還沒熟
所以這個動作是一定要的💪
也不用擔心,會不會太油
先烤個一分鐘,把油脂烤出來
再把醬塗抹在上面(這樣醬也比較好塗上去)
然後烤個1~2分鐘就完成了👌
~小筆記~
1.米茄 2顆
2.白味噌 60克
3.紅味噌 60克
4.糖 60克
5.味醂 60克
6.米酒 20cc
7.生蛋黃 1顆
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聖凱師 錵鑶 味噌魚 把日式餐廳✨味噌魚✨做法帶回家
獨家醃製比例 分享給你
媽媽們趕快筆記拿起來抄啊❤️
上回提到「味噌」可以延伸出很多種料理
很多客人很喜歡我餐廳的日式料理
這次獨家比例大公開 分享給你!👍
剛好就用廠商送我的「鱈魚」來做 🐟
很多媽媽都知道肉、海鮮可以拿來煎炒煮...等
但這都只是下廚技巧 食材本質也很重要
這次帶大家來做「醃」,讓食材跟醃製醬交融後再烹飪
口味上會與原來食物 有更不同的風味
這招學起來 真的是百搭啊~😍
簡單的肉、海鮮 都可以這樣做!是不是很方便^^
這個是有比例的 所以我不說少許
不然味道也會差很多❌
只要照著比例醃一天,讓它入味後
簡單放上烤箱烤,美味的味噌魚就完成啦😋
㊙️小秘訣:
一定要照著 比例去醃製 紅白味噌比例1:9
醃製完後記得RO水洗乾淨 味道才會美味不會過鹹哦!
~小筆記~
1.鱈魚一條
2.白味噌 90克
3.赤味噌 10克
4.清酒 10cc
5.糖 ...
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俊皓師 錵鑶 糖醋魚 在熱炒、餐廳很常見到的糖醋魚🐟
酸甜鹹脆的口感,太下飯了~😍
居家版作法分享給妳👍
魚的料理最簡單最普遍的都是用煎的
有時候小朋友不是這麼愛吃魚
魚又這麼健康!不如換個做法吧!😎
前陣子有媽媽們在問我
糖醋魚看似簡單,但自己在家裡做
要不是魚沒味道不然就是糖醋醬味道不對
最重要的糖醋醬可不能做錯啊~!😱
其實魚只要提前先用鹽巴醃過 米酒去腥
魚的味道就會很棒了!
看似繁雜的配料,其實也就都是小東西
做下去才發現原來很簡單~快速
炸過的魚肉跟自製的糖醋醬
酥酥脆脆~酸甜鹹的風味!🤤
每一口都好開胃 ~ 莫名都可以吃好幾碗飯!
趕快把這道大人小孩都抗拒不了的料理
加到家裡的菜單上吧!👪
~小筆記~
1 鱸魚一隻(魚種不限)
2 鹽巴少許
3 米酒10~20cc
4 太白粉 少許
5 蔥 一根
6 蒜頭 5顆
7 薑 ...
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瑋恆師 錵鑶 起司可樂餅 外酥內軟的爆漿起司可樂餅
你看這濃濃的起司,每一口都好滿足🧀
一起與小朋友增加親子互動吧👪
我會先把馬鈴薯切成丁狀,縮短它煮熟的時間
剛煮好的馬鈴薯比較鬆軟,趁熱的時候比較好壓成泥
這樣口感吃起來也比較綿密😋
如果家裡是用電鍋蒸的話放兩杯水
時間差不多也是5~8分鐘就可以了
兩顆馬鈴薯的量大概可以做8顆大的可樂餅
揉製跟包料的過程可以讓小朋友幫忙~
是一道很適合親子互動的料理👪
成型後可以先放冰箱冰起來,炸出來比較不會鬆散掉
也不用擔心炸過頭,裡面的內料都先炒過已經熟了
所以只要把表面炸的金黃色就可以👌
內餡可以包其他的,我是對起司比較無法抗拒😂
玉米、火腿、蝦仁、蔬菜等,想包什麼都可以
可以依照自己想吃的去做變化
讓可樂餅吃起來的口感更加豐富👍
~小筆記~
1.馬鈴薯 2顆,鹽巴1~2克
2.洋蔥 半顆
3.鹽巴 2~3克
4.黑胡椒粒 2~3克
5.豬絞肉 半斤
6.起司
7.麵粉,雞蛋,麵包粉
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聖凱師 錵鑶 【錵鑶調理即食品】11/9全省全聯同步上市 11/9錵鑶調理即食品在全聯上市了🎉
這個冬天我陪你,全家一起溫補幸福又美味😍
快約相一起來全聯搶購😂
讓你期待已久,我的即食品終於在全聯上架了🎉
這次推出的也是小家庭的份量
【干貝百菇鮮雞湯】跟【人蔘燉雞湯】🐔
11/7就是『立冬』了,開始進入冬天了
在這寒冷的天氣裡,就要來碗暖呼呼的熱湯
但出門在外工作了一整天,下班回家都懶了也累了😩
沒關係我都幫你想好了,交給我就沒問題
只要簡單加熱一下,一鍋熱騰騰的雞湯就完成了💕
✨【人蔘燉雞湯】
人蔘幫你補氣又養生
冬天就是要溫補一下
✨【干貝百菇鮮雞湯】
加入大量的干貝絲跟整顆香菇
湯喝起來更鮮甜清爽
裡面的雞肉都是雞腿肉,肉質吃起來軟嫩又多汁
不是一整隻雞,讓你可以更方便享用😋
之後會陸續上市其他的調理即食品
【西打燉肉】、【滷肉】、【咖哩雞】、【紅酒牛肉】
我會再錄影片跟大家說,就讓你期待一下了~
PS.大家有吃我推薦的東坡肉嗎?
真的很方便,而且也很好吃😋
上次有人跟我說買不到,晚點我要手刀去
不然又要被搶購完了😂
--------錵鑶體系店家資訊---------------
【 錵鑶 日本料理】
營業時間:週二至週日 11:30 - 14:00 、 17:00 - 21:30
錵鑶本店:新北市永和區安樂路242-18號(近永和四號公園)
電話:02-2926-3156
...
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聖凱師 錵鑶 海鮮濃湯 濃郁香醇奶香的海鮮濃湯😋
不會做菜的也能輕鬆做出來
快標記不會料理的人,跟他說有多簡單😂
這湯品是我用口述的方式
跟我朋友說如何做
她是一個完全不會做菜的人🙅‍♂
照著我講的她成功做出這道菜
而且另一伴也很喜歡💕
也因為這道菜,她開始愛上做料理😂
很多人一開始都不太會做菜🍴
當成功做出一道料理時,就好像開竅了一樣
看他們吃完露出『好吃』表情那一刻😋
在廚房裡弄的汗流夾背都值得了
其實料理沒有說要做的多精緻多好吃
只要自己的家人或愛人喜歡
那就是一道美味的料理😊
PS.濃湯的比例是
水400:牛奶:600:鮮奶油:200
這是比例是小家庭的份量
人數多的再把比例放大就可以了👌
~小筆記~
1.無鹽奶油 20克
2.洋蔥 1顆
3.馬鈴薯 1顆
4.紅蘿蔔 半條
5.水 400cc
6.牛奶 600cc
7.鮮奶油 200cc
8.雪白菇 少許
9.綜合海鮮 1盒
10.柴魚粉 ...
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瑋恆師 錵鑶 營養三明治 基隆夜市的三明治
7-11的大亨堡就可以做出來🙌
媽媽快學起來做給小朋友吃~🙋
這是一道很適合小朋友的下午茶點心😋
剛好看到有人分享,我覺得蠻有創意的
所以也試著做做看,真的非常的簡單
大亨堡跟其他食材都隨手可得👍
在家裡動手做做看吧!
做出屬於你自己口味的營養三明治
再分享你的三明治讓我羨慕!😤
炸這個麵包有個小訣竅
油溫固定好了就不要去動它
在快起鍋前開大火去炸🔥
讓它把麵包裡的油逼出來
這樣吃起來才不會太油膩~
~小筆記~
1.7-11買的大亨堡
2.麵粉、蛋液、麵包粉
3.火腿片、水煮蛋、小黃瓜
(可以依照自己想吃的量去加)
4.美乃滋 要大量!
~壽喜燒口味小筆記~
1.洋蔥 1/4顆
2.豬五花 100克
3.米酒 50cc
4.水 150cc
5.淡醬油 20cc
6.味醂 20cc
7.柴魚粉 2克
8.蔥、七味粉少許
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聖凱師 錵鑶 味噌湯 看似簡單,普通的『味噌湯』
分享小秘訣,煮出比媽媽好喝的濃郁的風味
『我吃涼麵都會來份 “加蛋加貢丸的味噌”』
快分享也這樣吃的朋友!!🙋‍♂
到日式料理用餐的時候🍣
會附贈一碗味噌湯,看似簡單的湯品
但在家裡卻煮不出它那香濃的味道
不是味道太鹹就是太淡😭
不知道要加入多少的水才能煮出好喝的風味
今天把比例分享給你~快筆記下來📝
我會再加入一些味醂下去
讓味噌喝起來比較甘甜👌
一定要家裡試試看👍
大部分的湯品都是用大火下去煮
滾越久越能煮出它的味道
但是味噌並不是適合用大火下去熬煮🙅‍♂
用大火會令味噌變苦,影響到口感
所以不管味噌是要先下還是後下
只要下了味噌後記得就要把火關小🙌
Ps.味噌與水的比例是『1:8』
可以先照這比例下去
之後在依照自己喜歡的味道去調整都可以~
~小筆記~
1.白味噌 300克
2.鮭魚 少許
3.板豆腐 一盒
4.水 2500cc
5.柴魚粉 少許
6.味醂 20~30cc(美味小秘訣)
7.蔥花 大量😂
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俊皓師 錵鑶 酸辣湯 涼涼的天,很想念家鄉味的【酸辣湯】✨
酸辣鹹香的熱湯一碗下肚
突然好想來盤水餃或鍋貼😋
其實在還沒踏到廚師領域前
我曾經做過一次酸辣湯
當時以為所有材料丟到湯裡煮一煮
最後在勾芡就好,鴨血沒有處理過😱
醋也亂倒,導致整鍋湯味道酸跟辣很違合
也常看見朋友煮到不酸不辣的❌
這次依照我媽媽的食譜步驟
做出來味道幾乎跟想念的味道一模一樣
料記得一定要先炒過再下去煮湯 味道才會香
重點就是調味道的比例搭配! 😋
只要照我的步驟做,輕輕鬆鬆讓你幫全家人
煮出酸辣鹹香的酸辣湯,暖和度過這個冬天吧❤️
有看我上一集【大蝦抱煎餃】搭配這次的酸辣湯
真的是太絕配了~!!!!趕快試試看吧!👍
~小筆記~
1. 油 少許
2. 豬肉 半斤
3. 紅蘿蔔 半根
4. 木耳 4片
5. 醬油 少許
6. 水 2000cc
7. 鴨血 ...
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瑋恆師 錵鑶 麵疙瘩 小時候的家常料理,Q彈有勁的麵疙瘩
颱風天在家隨手可得食材,快速又美味
今天吃的不是料理,是一種回憶😤
以前颱風天的時候,家裡沒有準備很多食材
我媽就會用麵粉,加上冰箱剩餘食材做這道菜
而我會在一旁看著她料理,有時候會幫忙揉製麵團
從揉製到炒料,調味,之後完成後端上桌
那時的想法,這就是一道很普通的料理😳
但現在想起,才發現並不是那樣
越是簡單的料理,越能看出料理人的用心👏
再一次吃到這料理,我品嚐的不只是懷念的味道
而是一次小時候的回憶,簡單平凡☺️
~麵團做法~
1.中筋麵粉 200克
2.鹽巴 少許
3.水150 cc
在揉製麵團時加入少許的鹽巴
可以增加它的Q度,讓口感吃起來Q彈😋
~小筆記~
1.乾香菇 5朵
2.金鉤蝦 5克
3.蒜頭 3顆
4.豬絞肉 半斤
5.紅蘿蔔絲、筍絲 少許
6.水 1000cc
7.醬油10cc
8.鹽巴,柴魚粉 2~3克
9.米酒 10cc
10.香油 ...
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聖凱師 錵鑶 羊肉爐2018 五合一新包裝羊肉爐,不用在外吹風排隊🌬🌬
冬天快速宅配,輕鬆在家享受溫暖😍
🔊11/7立冬就是要溫補:
👉https://magicstudio.tw/hanalamb?tag=HDayou
今年的羊肉爐我用小包裝的方式
讓你更方便,想吃的時候就可以煮來吃
不管是要當正餐吃,宵夜肚子餓
還是朋友來家裡做客取暖,都非常的適合~
一包一包放冰箱也不佔空間🤗
每一口湯,潤澤不油膩、溫補又養身
加入米酒或清酒,喝起來會更加鮮甜
每一塊肉,肉質鮮嫩,完全沒有羊騷味
怕羊騷味不敢吃的你,也能接受
🔱一組給你滿滿的配料,讓你不用東奔西跑買東西
🌟小包裝湯底X5: 湯底400克,肉重80克
🌟羊肩卷X2:油花均勻,肉質細嫩且不腥羶
🌟烏龍麵X5:久煮不爛,Q彈順口
🌟六合一火鍋料X5:
每一包裡面有:
✨1.手工切製的凍豆腐*2
✨2.Q彈的爆漿起司年糕*1
✨3.吸附湯汁的豆皮*1
✨4.手工貢丸*1
✨5.手工蛋餃*1
✨6.口感特別內含菠菜的豬肉燕丸*1
溫補聚餐真的超方便
如果有下訂問題歡迎加LINE:goo.gl/KDVrlr 詢問
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瑋恆師 錵鑶 匈牙利燉肉 匈牙利燉肉也能變成便當菜😳
幫小孩準備便當更有面子🍱
🔈喜歡西式燉肉不能錯過這部料理
👉https://magicstudio.tw/Nonstickpan?tag=HTbyou
錵鑶不沾湯鍋讓你一鍋兩用(料理味道更豐富,不用準備一炒一湯鍋)
燉肉做得好吃有幾個重點!
1.內料先煎煮過,不單增加口感,味道層次更豐富😏
2.燉煮的時間抓得好(將味道收到食菜內)使用不沾湯鍋,不用在額外準備炒鍋先將食材炒出香味因內層不沾效果
用過的都說好用😤
3.搭配節能版節省燉煮時間也不浪費瓦斯,讓燉煮料理更加快速
這次分享的西式料理"匈牙利燉肉"是家庭版本
不管是醬料還是食材都是以家庭好取得🍱
所以做起來真的很簡單,除了好吃菜色又是鮮豔,讓人看了有食慾
給小朋友帶便當菜,一定會得意洋洋給朋友說,
『這是我媽媽做的,厲害吧!』💪
✨~料理食材~✨
1.牛腩、(任何肉品都可)
2.薑末10g
3.番茄、綠節瓜、紅蘿蔔(或是耐煮的蔬果切塊的都可)
4.小秘訣 匈牙利紅椒粉 (炒過味道更香)
5.水1000
6.蕃茄醬30g
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瑋恆師 錵鑶 鹽焗蝦 不用到釣蝦場🎣鹽焗風味蝦的滋味
想吃幾隻自己動手做😋作法有夠簡單👍
#標記你愛釣蝦的朋友
不沾鍋輕鬆做料理,有興趣點這↓
https://www.e-marketing.tw/Nonstickpan?tag=HTe
我常跟朋友一起去釣蝦場釣蝦
鹽烤蝦當然免不了要吃一下囉~
只是釣了好久也是那幾隻,真的很不過癮😤
今天分享用平底鍋來做居家鹽焗蝦
一樣的風味但不一樣的口味
我這次多加了八角跟花椒✔️
讓你每一口咬下都能享受到不一樣的層次口感
重點是!做法超簡單~ 完全不用用到油❌
不用擔心會搞到全身髒兮兮
不會煮菜的初學者也能簡單上手,是零失敗的料理哦✨
香料的部分可依個人喜好改變,不加也沒關係
淡淡的鹽焗香氣,能吃到蝦子本身的鮮甜,原汁又原味也很啾西~💋
厚厚的鹽巴包覆著蝦子,簡單悶煮個10分鐘 就可以輕鬆上桌了!
因為是自己做的,想要吃幾隻就下幾隻,太滿足了~😍
在家跟老公配著啤酒剝著蝦,看看小電影也是一大享受呢!
你也趕快動手試試看吧 ❤️
~小知識~
鹽焗的方式是利用鹽的高溫
保持蝦子本身的鮮甜味不流失~
~小筆記~
1.草蝦
2.鹽巴 一包
3.八角 少許
4.花椒 少許
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聖凱師 錵鑶 全聯即時食品-東坡肉 加熱馬上就可以吃的東坡肉
媽媽簡單就能做出餐廳級的料理🙋‍♀
(全聯現在就可以買得到)
很感謝全聯對我的支持~🙌
在11月中將會推出加熱就能上菜的料理
有【人蔘雞湯】、【百菇鮮雞湯】、【西打燉肉】
【滷肉】、【咖哩雞】、【紅酒牛肉】
這是一個全新系列的食品,所以網路宅配的
大骨煲、牛腩煲等冷凍食品,那些不會在全聯出現❌
那你也別失望,想吃還是可以到錵鍋去吃🍲
先來推薦我也試吃很多次的料理,就是這個東坡肉
它的味道真的不錯,也很方便,簡單加熱一下
就能端出餐廳等級的料理👍
有時候冷凍食品就是方便,工作忙碌一整天
想吃點好料,就是這麼簡單,這麼輕鬆
吃嘛,就是要好好享受~
東坡肉是一道需要繁複程序的料理
想吃的你這次不用那麼麻煩了
準備一鍋熱水,再把調理好的東坡肉放進去就可以
短短幾分鐘一道讓人口水直流的料理就完成
再準備幾道菜就可以上桌開飯了😋
——————————————————
【錵鍋-錵鑶 】
營業時間:週一至週日 11:30~凌晨04:00
👉高雄-新興店LineID:@ghn0008i
地址:高雄市新興區林森一路8號
👉台北-撫遠店LineID:@gru2231y
地址:台北市松山區民權東路五段68號
👉新北-中和四號公園店 LineID: @ddv6126s
地址:新北市中和區中和路378巷23號
【 錵燒-公益店】
營業時段:週一至週日 10:00 - 13:30 ...
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聖凱師 錵鑶 銀耳湯 銀耳湯的膠質高是最好的美顏品😍
愛漂亮的女孩一定不能錯過!
#標記你每天一定要照鏡子超過10分鐘以上的朋友
炎炎夏日☀️
有時候忍不住想喝點 涼涼甜甜的飲料
但外面的飲料喝了不安心又罪惡
還是自己做最實在👍
尤其女生除了喝飲料之外
兼顧養顏美容最棒了!
今天用壓力鍋簡單做 銀耳湯
最常遇到為了把膠質煮出來
花了很多時間在顧火悶煮,現在不用了❌
只要用壓力鍋悶煮20分鐘 等它洩壓
完美的膠質 銀耳湯就出爐啦~
補充膠質、皮膚Q彈彈~
紅棗也讓氣色更好!還可以補氣養血~❤️
趕快來試試,這簡單又好處多多的紅棗銀耳湯吧
~小筆記~
木耳30公克
紅棗8~10顆
枸杞 少許
糖30公克
蜂蜜 30cc
開水1000cc
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